Aqua Ristorante
Italiano
Inglese
Francese
Spagnolo
Tedesco
Menu
menu_errore_carrello_disattivato (it)
Menu
Menu Degustazione
AQUA HARMONY OF MEAT
La brigata della cucina Aqua, guidata da Chef Nazari Shainoga, presenta un menu che combina innovazione e attenzione ai dettagli. Ogni piatto è pensato per offrire un'esperienza sensoriale, mescolando sapori ricchi e consistenze equilibrate. La creatività dello Chef e l'impegno della sua squadra si riflettono in ogni portata, garantendo un viaggio gastronomico piacevole e memorabile per gli ospiti.
• Degustazione di pane e burro fatti in casa
• Carpaccio di cervo marinato servito con radicchio croccante, chicchi di melagrana e rabarbaro cotto a bassa temperatura, arricchito con un gel fresco di mirtillo
• Animelle di vitello dorate, abbinate a finferli e pere al vin brulé, per un piacevole contrasto di sapori
• Tagliatelle di castagne al ragù di capriolo e croccante al pino mugo
• Rotolo di coniglio farcito con castagne e lardo ai fiori di montagna, servito con indivia belga in agrodolce e polenta gialla
• Cremoso al caffè, infuso di zenzero e limone, gelato al caramello e ganache al lime
85,00€
DELIZIE VEGETARIANE DI AQUA
La brigata della cucina Aqua, sotto la guida di Chef Nazari Shainoga, presenta un menù vegetariano che celebra la freschezza dei prodotti locali. Ogni piatto, dall'aromatico bulgur al ricco uovo di montagna con polenta integrale, è pensato per esaltare i sapori autentici. L'uso sapiente di ingredienti come la mozzarella di bufala e le melanzane fritte riflette la creatività dello Chef e la sua attenzione ai dettagli, offrendo agli ospiti un'armonia perfetta di gusti e consistenze.
• Degustazione di pane e burro fatti in casa
• Crema di finocchio, olio al basilico e verdurine autunnali e chips di tapioca
• Uovo di montagna, polentina di grano saraceno, sedano rapa e fonduta cremosa di Parmigiano 24 mesi
• Orzotto mantecato alla zucca, con crema di aglio nero e molche del Garda
• Tortino delicato di porro e zucca, servito con una fonduta di formaggio Genussbunker e una croccante cialda di mais
• Caco-vaniglia: Ganasche alla vaniglia e cioccolato bianco purea di cacao in centro glassato , arancio e cocco
80,00€
SINFONIA IN AQUA
Un’esaltazione inedita della materia prima, conferita da un processo di stagionatura che richiede un meticoloso controllo delle condizioni ambientali come temperatura, umidità e ventilazione. Il risultato è una straordinaria intensificazione del gusto, con note aromatiche mai assaporate e una consistenza che emoziona il palato.
Ti invitiamo a immergerti nella celebrazione del mare in Aqua: una sinfonia di sapori, orchestrata dalla nostra brigata, guidata da Chef Nazari Shainoga.
• Degustazione di pane e burro fatti in casa
• Speck di tonno dry aged, misticanza invernale
• Carpaccio di Corba rossa Ombrina dry age, e gel al mandarino, e polvere di agrumi
• Tortello ripieno di pesce dry age, bouillabaisse profumata agli agrumi
• Rombo dry age, patata schiacciata alla maggiorana
• Lingotto di liquirizia e limone, glassato al cioccolato su base croccante
92,00€
Antipasti
DAL MARE ALLA TERRA
Capasanta scottata, su crema di broccolo verde, con cipolla in agrodolce e acciuga Cantabrica disidratata.
18,00€
TENEREZZA DEL LAGO
Trota tenera CBT, servita su crema di finocchio e olio al basilico, con caviale di trota e cialda di tapioca croccante
16,00€
RUSTICITÀ E CREMOSITÀ
Uovo di montagna, polentina di grano saraceno, sedano rapa e fonduta cremosa di Parmigiano 24 mesi
15,00€
SPEZIE E MARE
Polpo grigliato, curry verde e sfere di carota
18,00€
SAPORI DI CASA
Carpaccio di cervo marinato servito con radicchio croccante, chicchi di melagrana e rabarbaro cotto a bassa temperatura, arricchito con un gel fresco di mirtillo.
17,00€
DELICATEZZA IN CONTRASTO
Animelle di vitello dorate, abbinate a finferli e pere al vin brulé
18,00€
Primi Piatti
CLASSICO RIVISITATO
Fusilli fatti in casa con cacio e pepe, arricchiti con crudo di gambero rosso
18,00€
AUTUNNO IN CONSOMMÉ
Tortelli di anatra in consommé ai funghi
18,00€
SAPORE E TRADIZIONE
Orzotto mantecato alla zucca, con crema di aglio nero e molche del Garda
17,00€
UN TOCCO IN PIU’
Tagliatelle di castagne servite con ragù di capriolo e croccante al pino mugo.
19,00€
CARBONARA DI LAGO
Maccheroni fatti in casa con sarde del lago in una rivisitazione della carbonara.
17,00€
MARE NEL BOSCO
Crema di fave al rosmarino, panure di erbe aromatiche, con cozze, vongole e leggera aria di zafferano.
16,00€
Secondi Piatti
INTERPRETAZIONE
Bollito di manzo alle erbe servito con purè di patate e fondo di Marzemino dei Ziresi
29,00€
CONFRONTO DAL PASSATO
Rotolo di coniglio farcito con castagne e lardo ai fiori di montagna, indivia belga in agrodolce e polenta gialla.
28,00€
SAPORE DI MONTAGNA
Filetto di vitello in crosta di caprino e noci, crema di radice di prezzemolo e patate al sale.
35,00€
PESCATO DEL GIORNO
Pescato del giorno, accompagnato da crema di barbabietola e rapa arcobaleno.
32,00€
TORTINO DELL'ORTO
Tortino delicato di porro e zucca, servito con una fonduta di formaggio Genussbunker e una croccante cialda di mais
24,00€
ALPINO DEL GARDA
Salmerino servito con carota gialla e broccolo
28,00€
Dessert
DELIZIOSO
Dolce caco-vaniglia: Ganache alla vaniglia e cioccolato bianco, purea di caco e consistenze di yogurt.
14,00€
UN PEZZO DI STORIA
Strudel rivisitato con pasta fritta e gelato alla crema.
13,00€
INCANTEVOLE
Lingotto di liquirizia e limone, glassato al cioccolato su una base croccante.
14,00€
AROMA DI CAFFÈ E ZENZERO
Cremoso al caffè, con infuso di zenzero e limone, gelato al caramello e ganache al lime.
14,00€
CONTRASTI DI CIOCCOLATO
Un dessert dedicato al cioccolato, con diverse consistenze e intensità
15,00€
TRADIZIONE TRENTINA
Crema inglese e zelten, dolce ricco di frutta secca
13,00€
SELEZIONE DI FORMAGGI
Produzione Alpina Foradori : Alta Quota, 150, Seimani e parmigiano Reggiano 24 mesi
15,00€
I nostri servizi esclusivi
Bouquet di fiori
Aggiungi un tocco di eleganza alla tua serata al Ristorante Aqua di Torbole con il nostro esclusivo servizio di mazzo di fiori al tavolo. Sorprendi la tua dolce metà con un bouquet fresco e profumato, perfetto per rendere ogni momento ancora più speciale. Prenota il tuo mazzo di fiori insieme al Tavolo Romantico con almeno un giorno di anticipo e crea un'esperienza indimenticabile. Un gesto semplice, ma di grande effetto.
Richiedilo al momento della prenotazione!
40,00€
Preparazione romantica del tavolo
Vivi una serata magica al Ristorante Aqua di Torbole con il nostro Tavolo Romantico. Lasciati avvolgere dall'atmosfera incantevole di un tavolo allestito con cuori romantici e dettagli curati, pensati per rendere speciale ogni momento. Delizia il tuo palato con piatti raffinati e vini pregiati, mentre ammiri la splendida vista sul lago. Sorprendi la tua dolce metà con un'esperienza unica e indimenticabile. Prenota ora e crea ricordi preziosi insieme.
Per garantire il nostro esclusivo Tavolo Romantico, ti preghiamo di prenotare almeno 2 ore prima.
14,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto