Aqua Ristorante
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Speisekarte
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Speisekarte
Vorspeisen
DAL MARE ALLA TERRA
Gebratene Jakobsmuschel auf grüner Brokkolicreme, mit süß-sauren Zwiebeln und dehydrierter kantabrischer Sardelle
18,00€
TENEREZZA DEL LAGO
Zarte Forelle bei niedriger Temperatur gegart, serviert auf Fenchelcreme und Basilikumöl, mit Forellenkaviar und knuspriger Tapiokawaffel
16,00€
RUSTICITÀ E CREMOSITÀ
Berg-Ei, Buchweizenpolenta, Knollensellerie und cremige 24 Monate gereifte Parmesan-Fondue
15,00€
SPEZIE E MARE
Gegrillter Oktopus, grünes Curry und Karottenkugeln
18,00€
SAPORI DI CASA
Mariniertes Hirsch-Carpaccio, serviert mit knusprigem Radicchio, Granatapfelkernen und bei niedriger Temperatur gegartem Rhabarber, verfeinert mit einem frischen Blaubeergel
17,00€
DELICATEZZA IN CONTRASTO
Goldbraune Kalbsbries, kombiniert mit Pfifferlingen und Birnen im Glühwein
18,00€
Erste Gänge
CLASSICO RIVISITATO
Hausgemachte Fusilli mit Cacio e Pepe, verfeinert mit roter roher Garnele
18,00€
AUTUNNO IN CONSOMMÉ
Enten-Tortelli in Pilzconsommé
18,00€
SAPORE E TRADIZIONE
Gerstenrisotto mit Kürbis, schwarzer Knoblauchcreme und Molche vom Gardasee
17,00€
UN TOCCO IN PIU’
Kastanien-Tagliatelle serviert mit Hirschragout und Latschenkiefer-Knusper
19,00€
CARBONARA DI LAGO
Hausgemachte Makkaroni mit Seesardinen in einer Neuinterpretation der Carbonara
17,00€
MARE NEL BOSCO
Dicke-Bohnen-Creme mit Rosmarin, Kräuterpanade, Miesmuscheln, Venusmuscheln und leichter Safran-Luft
16,00€
Hauptgerichte
INTERPRETAZIONE
Kräutergekochtes Rindfleisch, serviert mit Kartoffelpüree und Marzemino dei Ziresi-Sauce
29,00€
CONFRONTO DAL PASSATO
Kaninchenroulade gefüllt mit Kastanien und Bergblüten-Lardo, süß-saure belgische Endivie und gelbe Polenta
28,00€
SAPORE DI MONTAGNA
Kalbsfilet in einer Kruste aus Ziegenkäse und Walnüssen, Petersilienwurzelcreme und in Salz gebackenen Kartoffeln
35,00€
PESCATO DEL GIORNO
Tagesfang, begleitet von Rote-Bete-Creme und Regenbogenrübe
32,00€
TORTINO DELL'ORTO
Zarter Lauch-Kürbis-Törtchen, serviert mit Genussbunker-Käsefondue und knuspriger Maiswaffel
24,00€
ALPINO DEL GARDA
Seesaibling serviert mit gelber Karotte und Brokkoli
28,00€
Dessert
DELIZIOSO
Kaki-Vanille-Dessert: Vanille- und weiße Schokoladenganache, Kaki-Püree und Joghurts in verschiedenen Konsistenzen
14,00€
UN PEZZO DI STORIA
Neu interpretiertes Strudel mit frittiertem Teig und Sahneeis
13,00€
INCANTEVOLE
Lakritz- und Zitronenlingott, mit Schokolade überzogen auf einer knusprigen Basis
14,00€
AROMA DI CAFFÈ E ZENZERO
Kaffeecreme mit Ingwer- und Zitronenaufguss, Karamelleis und Limetten-Ganache
14,00€
CONTRASTI DI CIOCCOLATO
Ein Dessert, das dem Schokolade gewidmet ist, mit verschiedenen Konsistenzen und Intensitäten
15,00€
TRADIZIONE TRENTINA
Englische Creme und Zelten, ein reichhaltiger Kuchen mit Trockenfrüchten
13,00€
SELEZIONE DI FORMAGGI
Alpine Produktion von Foradori: Alta Quota, 150, Seimani und 24 Monate gereifter Parmigiano Reggiano
15,00€
Degustationsmenü
SINFONIA IN AQUA
Eine beispiellose Veredelung des Rohmaterials, die durch einen Reifungsprozess erreicht wird, der eine sorgfältige Kontrolle der Umweltbedingungen wie Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung erfordert. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Intensivierung des Geschmacks mit aromatischen Noten, die noch nie zuvor gekostet wurden, und einer Konsistenz, die den Gaumen begeistert.
Wir laden Sie ein, in die Feier des Meeres bei Aqua einzutauchen: eine Sinfonie der Aromen, orchestriert von unserer Brigade, geleitet von Chef Nazari Shainoga.
• Verkostung von hausgemachtem Brot und Butter
• Dry-aged Thunfisch-Speck, winterliche Mischsalate
• Carpaccio von roter Corba und dry-aged Umbrina, mit Mandarinengel und Zitruspulver
• Tortello gefüllt mit dry-aged Fisch, mit Zitrus-duftender Bouillabaisse
• Dry-aged Steinbutt, mit zerdrückten Kartoffeln und Majoran
• Lakritz- und Zitronenlingott, mit Schokolade glasiert auf einer knusprigen Basis
92,00€
DELIZIE VEGETARIANE DI AQUA
Die Küchenbrigade von Aqua, unter der Leitung von Chefkoch Nazari Shainoga, präsentiert ein vegetarisches Menü, das die Frische der lokalen Produkte feiert. Jedes Gericht, vom aromatischen Bulgur bis zum reichhaltigen Berg-Ei mit Vollkorn-Polenta, ist darauf ausgelegt, authentische Aromen zu betonen. Der geschickte Einsatz von Zutaten wie Büffelmozzarella und gebratener Aubergine spiegelt die Kreativität des Chefkochs und seine Liebe zum Detail wider und bietet den Gästen eine perfekte Harmonie von Geschmäckern und Texturen.
• Verkostung von hausgemachtem Brot und Butter
• Fenchelcreme, Basilikumöl, Herbstgemüse und Tapiokachips
• Berg-Ei, Buchweizenpolenta, Knollensellerie und cremige 24 Monate gereifte Parmesan-Fondue
• Gerstenrisotto mit Kürbis, schwarzer Knoblauchcreme und Molche vom Gardasee
• Zarter Lauch-Kürbis-Törtchen, serviert mit Genussbunker-Käsefondue und knuspriger Maiswaffel
• Kaki-Vanille: Vanille- und weiße Schokoladenganache, Kakaopüree im glasierten Zentrum, mit Orange und Kokos
80,00€
AQUA HARMONY OF MEAT
Die Aqua Küchenbrigade, unter der Leitung von Chefkoch Nazari Shainoga, präsentiert ein Menü, das Innovation und Liebe zum Detail vereint. Jedes Gericht ist darauf ausgelegt, ein sensorisches Erlebnis zu bieten, indem reiche Aromen und ausgewogene Texturen miteinander kombiniert werden. Die Kreativität des Chefkochs und das Engagement seines Teams spiegeln sich in jedem Gang wider und garantieren den Gästen eine angenehme und unvergessliche kulinarische Reise.
• Verkostung von hausgemachtem Brot und Butter
• Mariniertes Hirsch-Carpaccio, serviert mit knusprigem Radicchio, Granatapfelkernen und bei niedriger Temperatur gegartem Rhabarber, verfeinert mit einem frischen Blaubeergel
• Mariniertes Hirsch-Carpaccio, serviert mit knusprigem Radicchio, Granatapfelkernen und bei niedriger Temperatur gegartem Rhabarber, verfeinert mit einem frischen Blaubeergel
• Goldbraune Kalbsbries, kombiniert mit Pfifferlingen und Birnen im Glühwein, für einen angenehmen Kontrast der Aromen
• Kastanien-Tagliatelle mit Hirschragout und Latschenkiefer-Knusper
• Kaninchenterrine gefüllt mit Kastanien und Bergblüten-Lardo, serviert mit süß-saurer belgischer Endivie und gelber Polenta
• Kaffeecreme, Ingwer- und Zitronenaufguss, Karamelleis und Limetten-Ganache
85,00€
Unsere exklusiven Dienstleistungen
Blumenstrauß
Fügen Sie Ihrem Abend im Ristorante Aqua in Torbole mit unserem exklusiven Tischblumenservice einen Hauch von Eleganz hinzu. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem frischen und duftenden Blumenstrauß, perfekt, um jeden Moment noch besonderer zu machen. Reservieren Sie Ihren Blumenstrauß zusammen mit dem Romantischen Tisch mindestens einen Tag im Voraus und schaffen Sie ein unvergessliches Erlebnis. Eine einfache Geste, aber mit großer Wirkung.
Fordern Sie es bei der Reservierung an!
€ 40.00
40,00€
Romantische Tischvorbereitung
Erleben Sie einen magischen Abend im Ristorante Aqua in Torbole mit unserem Romantischen Tisch. Lassen Sie sich von der bezaubernden Atmosphäre eines mit romantischen Herzen und sorgfältig gestalteten Details gedeckten Tisches umhüllen, der dazu gedacht ist, jeden Moment besonders zu machen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit raffinierten Gerichten und erlesenen Weinen, während Sie den herrlichen Blick auf den See genießen. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem einzigartigen und unvergesslichen Erlebnis. Reservieren Sie jetzt und schaffen Sie wertvolle Erinnerungen zusammen.
Um unseren exklusiven Romantischen Tisch zu garantieren, bitten wir Sie, mindestens 2 Stunden im Voraus zu reservieren.
€ 14.00
14,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto