L'art de la dégustation du poisson vieilli à secUne valorisation sans précédent de la matière première, grâce à un processus de maturation qui exige un contrôle méticuleux des conditions environnementales telles que la température, l'humidité et la ventilation. Il en résulte une extraordinaire intensification de la saveur, avec des notes aromatiques inédites et une texture qui ravit le palais.Nous vous invitons à vous immerger dans la célébration de la mer d'Aqua : une symphonie de saveurs, orchestrée par notre brigade, dirigée par le chef Marco Bresciani.
MENU DE DÉGUSTATIONLa cuisine vous accueilleBoulette de mantecato et mayonnaiseCarpaccio de sériole, misticanza, vinaigrette et gel de citronMezze maniche, thon rouge et tomates cerisesTortelli de mulet et son ristrettoDarna d'ombrine, sa sauce et sa pomme de terre à la livècheSorbet pétillantNoix de coco, ananas et rhum