Ein neuer Genussweg, inspiriert von den langsamen, tiefen Rhythmen des Gardasees, wo Süßwasserfisch von Gemüse, Gewürzen und leichten Fermentationen in zeitgenössischer Harmonie umhüllt wird.

Küchenchef Nazarii Shainoga und sein Team interpretieren die See-Tradition mit Feingefühl und Kreativität, indem sie jede Zutat mit Ausgewogenheit und Technik veredeln – zwischen feinen Raucharomen, zarter Säure und pflanzlichen Kontrasten.

Ein Degustationsmenü, das sich wie Wellen bewegt und nach und nach eine Landschaft klarer und intensiver Aromen enthüllt. Jeder Gang ist ein kleines Ufer zum Entdecken, wo Erinnerung und Innovation sich im Zeichen der Leichtigkeit und Identität begegnen.

• Brot, Butter, Focaccia und Chips.
  
  
• Forellen-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, Fenchelcreme, griechischem Basilikumöl und Forellenkaviar.
  
  
• Stör, Schwarzkohl-Infusion, Steinpilzschaum und Tabasco.
  
  
• Tonnarello mit Aal, „Fumè“-Bierreduktion und Stängelkohlpesto.
  
  
• Seefisch, Brokkolicreme aus Torbole, Brokkolispitzen, Brokkolipulver und Seejus.
  
  
• Molche, Öl und Zitrone.

Dieses Menü ist eine Einladung, dem See zuzuhören: nicht nur ihn zu betrachten, sondern ihn am Gaumen fließen zu spüren – zwischen Geschmacksreflexen und Erinnerungen an Stille.
Eine Degustation, die Frische als Stil und das Gebiet als Poesie feiert.

Für maximal 12 Gäste
€83,00 pro Person (Es ist eine Garantie von €20,00 erforderlich pro Gast)