Un nuevo recorrido de sabores que se inspira en los ritmos lentos y profundos del Lago de Garda, donde el pescado de agua dulce se envuelve con verduras, especias y ligeras fermentaciones en una armonía contemporánea.

El chef Nazarii Shainoga y su equipo interpretan la tradición lacustre con una mirada sensible y creativa, realzando cada ingrediente con equilibrio y técnica, entre ahumados sutiles, acideces delicadas y contrastes vegetales.

Una degustación que se mueve como olas, revelando paso a paso un paisaje de sabores limpios e intensos. Cada plato es una pequeña orilla para explorar, donde la memoria y la innovación se encuentran bajo el signo de la ligereza y la identidad.

• Pan, mantequilla, focaccia y chips.
  
  
• Carpaccio de trucha a los cítricos, crema de hinojo, aceite de albahaca griega y huevas de trucha.
  
  
• Esturión, infusión de col negra, espuma de boletus y Tabasco.
  
  
• Tonnarello con anguila, reducción de cerveza “Fumè” y pesto de grelos.
  
  
• Pescado del lago, crema de brócoli de Torbole, brotes de brócoli, polvo de brócoli y fondo de lago.
  
  
• Molche, aceite y limón.

Este menú es una invitación a escuchar el lago: no solo a mirarlo, sino a sentirlo fluir en el paladar, entre reflejos de sabor y recuerdos de calma.
Una degustación que celebra la frescura como estilo y el territorio como poesía.

Para un máximo de 12 invitados
€83,00 para invitado (se requiere una garantía de €20,00 por número de invitados)