Un nuovo percorso di gusto che si ispira ai ritmi lenti e profondi del Lago di Garda, dove il pesce d’acqua dolce si lascia avvolgere da ortaggi, spezie e fermentazioni leggere in un’armonia contemporanea.

Lo chef Nazarii Shainoga e la sua brigata interpretano la tradizione lacustre con sguardo sensibile e creativo, valorizzando ogni ingrediente con equilibrio e tecnica, tra affumicature sottili, acidità delicate e contrasti vegetali.

Una degustazione che si muove come onde, svelando passo dopo passo un paesaggio di sapori limpidi e intensi. Ogni piatto è una piccola riva da esplorare, dove memoria e innovazione si incontrano nel segno della leggerezza e dell’identità.

• Pane, burro, focaccia e chips.

• Carpaccio di trota agli agrumi, crema di finocchio, olio al basilico greco e uova di trota.

• Storione, infuso di cavolo nero, spuma ai porcini e tabasco.

• Tonnarello all’anguilla, riduzione di birra “Fumè” e pesto alle cime di rapa.

• Pescato del lago, crema di broccolo di Torbole, cime di broccolo, polvere di broccolo e fondo di lago.

• Molche, olio e limone.

Questo menu è un invito ad ascoltare il lago: non solo guardarlo, ma sentirlo scorrere nel palato, tra riflessi di gusto e memorie di quiete.
Una degustazione che celebra la freschezza come stile, e il territorio come poesia.

Per prenotazioni fino a 12 ospiti
€83,00 per persona (richiesta garanzia pari a €20,00 per coperto)