UN VIAGGIO NEL VEGETALE: Vegetarisches Degustationsmenü

Ein leichter, aber tiefgründiger Weg, der die pflanzliche Welt in ihrer lebendigsten Essenz feiert.
Küchenchef Nazarii Shainoga und sein Team machen Gemüse, Milchprodukte und Obst zu den absoluten Protagonisten – mit kreativen Kombinationen, frischen Techniken und aufrichtiger Achtung der Saisonalität.

Dieses Menü ist eine Hommage an Erde, Licht und Farbe: Jeder Gang ist ein Garten zum Entdecken, jeder Geschmack ein Echo der Natur, verwandelt in eine kulinarische Geste.
Ein pflanzliches Erlebnis, das nicht auf Intensität verzichtet, sondern sie mit Eleganz und Harmonie interpretiert.

  • Brot, Butter, Focaccia und Chips.

  • Rote-Bete-Carpaccio, Kefir, Safran-Hollandaise und traditioneller Balsamico-Essig.

  • Karotte, Sellerie und Zwiebel.

  • Gerste, Rotkohl, Grapefruit und Haselnuss.

  • Lauch, Kürbis, Nori-Alge, Gemüsejus und Lauchpulver.

  • Konsistenzen von Orange und Ananas.

Ein Menü für alle, die pflanzliche Küche nicht als Wahl, sondern als volle, verwurzelte, berührende Erfahrung lieben.
Im grünen Herzen der Natur hat jeder Geschmack seine eigene Stimme – und jeder Gang wird zur Landschaft.

Für maximal 12 Gäste
€70,00 pro Person (Es ist eine Garantie von €20,00 erforderlich pro Gast)