Un cammino leggero ma profondo, che celebra il mondo vegetale nella sua essenza più viva.
Lo chef Nazarii Shainoga e la sua brigata trasformano ortaggi, latticini e frutta in protagonisti assoluti, con accostamenti creativi, tecniche fresche e un rispetto sincero per la stagionalità.

Questo menu è un tributo alla terra, alla luce e al colore: ogni piatto è un giardino da esplorare, ogni sapore un’eco di natura trasformata in gesto gastronomico.
Un’esperienza vegetale che non rinuncia all’intensità, ma la declina con eleganza e armonia.

• Pane, burro, focaccia e chips.

• Carpaccio di barbabietola, kefir, olandese allo zafferano, aceto balsamico tradizionale.

• Carota, sedano e cipolla.

• Orzo, cappuccio viola, pompelmo e nocciola.

• Porro, zucca, alga nori, fondo di verdura e polvere di porro.

• Consistenze di arancia e ananas.

Un menu pensato per chi ama la cucina vegetale non come scelta, ma come esperienza piena, radicata, emozionante.
Nel cuore verde della natura, ogni sapore ha voce propria — e ogni piatto diventa un paesaggio.

Per prenotazioni fino a 12 ospiti
€70,00 per persona (richiesta garanzia pari a €20,00 per coperto)