Un chemin léger mais profond, qui célèbre le monde végétal dans son essence la plus vivante.
Le chef Nazarii Shainoga et sa brigade font des légumes, produits laitiers et fruits les véritables protagonistes, avec des associations créatives, des techniques fraîches et un respect sincère de la saisonnalité.

Ce menu est un hommage à la terre, à la lumière et à la couleur : chaque plat est un jardin à explorer, chaque saveur une résonance de la nature transformée en geste gastronomique.
Une expérience végétale qui ne renonce pas à l’intensité, mais l’exprime avec élégance et harmonie.

• Pain, beurre, focaccia et chips.
  
  
• Carpaccio de betterave, kéfir, hollandaise au safran et vinaigre balsamique traditionnel.
  
  
• Carotte, céleri et oignon.
  
  
• Orge, chou rouge, pamplemousse et noisette.
  
  
• Poireau, potiron, algue nori, jus de légumes et poudre de poireau.
  
  
• Jeux de textures d’orange et d’ananas.

Un menu pensé pour ceux qui aiment la cuisine végétale non comme choix, mais comme expérience pleine, enracinée et émouvante.
Au cœur vert de la nature, chaque saveur a sa propre voix — et chaque plat devient un paysage.

Pour un maximum de 12 invités
€70,00 pour invité (une garantie de €20,00 est demandée par invité)