El arte de la degustación del pescado curado en seco
Una mejora sin precedentes de la materia prima, propiciada por un proceso de curación que requiere un meticuloso control de las condiciones ambientales, como la temperatura, la humedad y la ventilación. El resultado es una extraordinaria intensificación del sabor, con notas aromáticas nunca antes probadas y una textura que emociona al paladar.
Le invitamos a sumergirse en la celebración del mar de Aqua: una sinfonía de sabores, orquestada por nuestra brigada, dirigida por el Chef Marco Bresciani.
MENÚ DEGUSTACIÓN
La cocina le da la bienvenida
Albóndiga de mantecato y mayonesa
Carpaccio de serviola, misticanza, vinagreta y gel de limón
Mezze maniche, speck de atún rojo y tomates cherry
Tortelli de salmonete y su ristretto
Darna de ombrine, su salsa y patata de levístico
Sorbete espumoso
Coco, piña y ron
Para un máximo de 30 invitados€80,00 para invitado